コンゴ民主共和国産コーヒーの歴史や味わい、おすすめの淹れ方を徹底解説

コーヒーは、知れば知るほどに疑問がわいてくる奥が深い飲み物です。

その中でも産地による味の違いは、多くの人が気になっているのではないでしょうか？

実際にコーヒー豆屋さんに行ってみると、国ごとに豆が並んでいることが多く、産地について知識がないとどれを選べばいいかわかりません。

今回の記事では、コーヒーの産地について、少し深堀りした内容をお伝えできたらと思ってます。

今回紹介するコーヒーの産地はコンゴ民主共和国です。

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コンゴ民主共和国はアフリカのちょうど中央あたりにある国です。

国の真ん中を赤道が通っているので、国内が北半球と南半球に分かれています。

コーヒーは赤道直下の環境が栽培に向いているので、コンゴ民主共和国はまさにうってつけの環境です。

今回はそんなコンゴ民主共和国について以下の内容で解説します。

といった視点からコーヒーについて解説していきたいと思いますので、最後までご覧いただけるとうれしいです。よろしくお願いします。

コンゴ民主共和国のコーヒーの歴史

コーヒーの歴史の前に、国自体についての事前知識を解説します。

ひとことで「コンゴ」と言っても、実はコンゴという名前の付く国は２つ存在します。

１つが「コンゴ共和国」で、もう１つが「コンゴ民主共和国」です。

この２つの国は、アフリカ大陸のちょうど真ん中あたりにあるコンゴ盆地に面する国です。

もともとは「コンゴ王国」という、一つの国でしたがヨーロッパ諸国による植民地支配の影響で２つに分かれてしまいました。

今回ご紹介するコンゴ民主共和国は1908年にベルギー領として植民地化され、1964年にコンゴ民主共和国として独立しました。

その後ザイール共和国と名前を改めた時期もありましたが、1997年に改めて名前をコンゴ民主共和国に戻して今に至ります。

そんなコンゴ民主共和国ですが、実はとても深いコーヒーとの縁があります。

コンゴ盆地には大規模な熱帯雨林が広がっており、その大きさは南米のアマゾンに次いで世界で2番目と言われています。

コンゴ民主共和国でコーヒーの栽培が本格的に始まったのは1908年にベルギーの植民地支配が始まってからです。

ベルギー主導で大規模なプランテーション農業が広まるなど、徐々に規模が拡大していき、最盛期の1980年ごろには80％ほどがロブスタ種ではあるものの生産量が10万トンを超えるほどでした。

しかし、1990年代後半から2000年代にかけて度重なる内戦の影響もありその規模は縮小していき、生産量は約5000トンまで減少してしまいました。

2010年以降はヨーロッパのNPO法人の援助などもあり、コーヒーの生産量は徐々に回復しています。特にコンゴ盆地の豊かな自然を生かしたスペシャルティコーヒーの生産が推進されており、アラビカ種が盛んに栽培されるようになっています。

コンゴ民主共和国の現在の栽培・農園状況

コンゴ民主共和国にはコンゴ盆地に広がる熱帯雨林をはじめ、豊かな自然が広がっています。

さらには年間降水量が2000㎜を超えるなど、水資源も豊富です。

コーヒー生産の主な地域は、東部の北キブ州、南キブ州で行われています。

北キブ州、南キブ州はコンゴの中でも比較的標高が高く、1000mを超えるところも多いです。

標高が高い分、気温も少し低いためおいしいコーヒーを栽培するのに理想的な気候条件がそろっています。

さらに非常に肥沃な土壌も持ち合わせており、二毛作ならぬ四毛作を可能にするほどです。

一方で、コンゴ民主共和国は経済的に大変貧しい国でもあります。

現地では十分な農機具をそろえることも難しいですが、最近では欧米諸国の援助などもあり、そういった状況は改善の兆しがあるということです。

カメルーン産コーヒーの等級

コンゴのコーヒー豆のグレードは欠点豆の数で決まるようです。

キブ２～キブ７までの６段階で、キブ２が最高級のグレードになってます。

また、キブ２とキブ３をスペシャルティコーヒーと定義しています。

コンゴ民主共和国のコーヒーの主な栽培品種

コンゴでは「アラビカ種４：ロブスタ種６」の割合で栽培されています。

2010年以降欧米からの援助を受けてアラビカ種の栽培が拡大していることもあり、今後はアラビカ種の生産の割合がより増えていくと予想されます。

コンゴ民主共和国のコーヒーの主な精製方法

主な精製方法は、アラビカ種とロブスタ種で異なっているようです。

アラビカ種はウォッシュド精製、ロブスタ種はナチュラル精製となってます。

アラビカ種	ウォッシュド精製
ロブスタ種	ナチュラル精製

アラビカ種はきれいな酸が特徴ですが、ウォッシュド精製と合わせることで、よりさらっと飲みやすいクリアな味わいになります。

コンゴ民主共和国のコーヒーの味わいの特徴

コンゴ民主共和国のコーヒーは、黒糖のような重厚な甘さとコクがあります。

浅煎りにすると柑橘系のさっぱりした酸味が、深煎りにすると黒蜜の甘さが増してきます。

コンゴ民主共和国のコーヒーのおすすめ抽出器具と淹れ方

さわやかな酸味を楽しみたい場合は、浅煎りで、ドリップの速度を調整しやすい「円錐型」のドリッパーがおすすめです。

コーヒーをドリップで抽出する際、以下の順番で味わいが生まれます。

そのため、浅煎りコーヒーでは、「2分30秒~3分」を目安にして、速いスピードで抽出してみてください。

深煎りコーヒーでは甘味と苦味を強調するように抽出したいです。

そのため、「台形」ドリッパーや「カリタウェーブ」ドリッパーがおすすめになります。

抽出速度は、「3分〜3分30秒」を目安に、じっくりと淹れてあげましょう。

苦みが強いロブスタ種の上手な楽しみ方

コンゴ民主共和国は、ロブスタ種が発見された土地になりますし、アラビカ種だけでなくロブスタ種もおすすめです。

ロブスタ種は、苦味や癖が強く、それ単体で飲むのはあまりおすすめではありません。

そのため、一工夫した2つの楽しみ方をご紹介します。

楽しみ方①：エスプレッソ

1つ目は定番ですが、エスプレッソです。

アラビカ種の豆に10％～20％ほどブレンドしてエスプレッソにして飲むのが一般的です。

アラビカ種のみのエスプレッソと比べると、コクやうまみがグッと増して深みのある味に仕上がります。

エスプレッソマシンが自宅にあるという方は少ないと思いますが、直火式のエスプレッソであるマキネッタならリーズナブルに本格的な味を楽しめます。

ぜひ試してみてください。

楽しみ方②：ベトナムコーヒー

2つ目のロブスタの楽しみ方はベトナムコーヒーです。

その名の通り、ベトナムで親しまれている飲み方になります。

作り方は簡単で、ペーパードリップしたコーヒーを練乳やコンデンスミルクと割るだけです。

こちらはデザート感覚でも楽しめると思いますのでぜひ試してみてください。

まとめ

今回はコンゴ民主共和国のコーヒーについて解説してきましたが、いかがでしたでしょうか？

コンゴ民主共和国はロブスタ種が発見されるなど、コーヒーと深い縁がある国でした。

コンゴ民主共和国のコーヒー豆は比較的流通量は少ないものの、お店に並んでいることもあるかと思います。

この機会にコンゴ民主共和国のコーヒーをぜひ試してみてください！

最後までご覧いただきありがとうございました。

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