【2024年度】コーヒーインストラクター２級取得のための完全ガイド

そう思った時、「コーヒーインストラクター2級」を受けようとする方は多いのではないでしょうか。

この資格に合格すれば次の能力が認められたことになります。

基本的なコーヒーの知識と鑑定技術

私も、コーヒーに関する能力を身に着けるために、令和6年12月に受験しました。

事前の対策や取得した感想等をまとめましたので、ぜひ参考にしてください！

【概要・特徴】コーヒーインストラクターとは？

コーヒーインストラクターは、全日本コーヒー検定委員会（ J.C.Q.A.）が認定する公式資格です。

コーヒーに関する専門知識と技術を体系的に学び、その能力を証明する制度として、業界内で高い評価を得ています。

コーヒーインストラクターは何級まであるの？

コーヒーインストラクターは、受験する方のレベルに合わせて4段階の資格を設定しています。

段階	内容	合格率
コーヒーインストラクター3級	コーヒーに関する入門的な検定	100％（講習のみ）
コーヒーインストラクター2級	基本的なコーヒーの知識と鑑定技術	91％
コーヒーインストラクター1級	高度で専門的なコーヒーの知識と鑑定技術	14％
コーヒー鑑定士	極めて高度で専門的なコーヒーの知識と鑑定技術	5％

今回ご紹介するのは、コーヒーインストラクター2級です。

コーヒーインストラクター2級の試験内容

コーヒーインストラクター2級は次の通りで実施されます。

コーヒーインストラクター2級取得にかかる費用合計

内容	費用
講習会受講料	25,000円
検定受験料	5,000円
検定教本	4,000円
教本送料	520円
認定登録料（合格時）	5,000円
合計	39,520円

コーヒーインストラクター2級の配点

コーヒーインストラクター2級のメリット

コーヒーインストラクター2級を取得すればどのようなメリットがあるのかご説明します。

メリット①：コーヒーの知識と理解が深まる

■テイスティング能力の向上

■産地・品種の理解

メリット②：抽出技術の向上

■抽出理論の理解

■器具の使い分け

メリット③：購入時の目利き力

■好みのコーヒーがわかる

■高品質のコーヒーがわかる

コーヒーインストラクター２級の勉強方法・対策

学科の出題範囲は、教本と講習会で話された内容のみです。

また、実技も、講習会で実施したもののみなので、しっかりと復習をすれば合格することができます。

私の勉強方法をのせておきますので、ぜひお試しください。

学科対策

勉強に使ったYouTubeを共有します。

上2本の動画以外で勉強したこともまとめておきます。

主要産地の収穫期

まず、収穫期が何回あるかを考えます。

回数	判断方法
2回	赤道直下（コロンビア、インドネシア、ケニア等）
1回	赤道直下以外

次に、収穫期が1回だとしたら何月頃が収穫期かを考えます。

乾季後の雨（秋頃）で開花し、収穫期に入ります。
そのため、北半球は日本と同じ10月頃から、南半球は4月頃から秋に入り収穫期になります。

精選方法（精製方法）について

最終乾燥状態と、採用している代表的な国・地域を確認しました。

そもそもどんな精選方法かわからない方はこちらの記事をご覧ください。

主要生産国の格付け

厳密な数字を覚えるのは難しいので、「何を基準にしているのか」「規格名」のみ覚えていきます。

■ 標高　：　中米

SHBとSHGで迷うのですが、私は国の場所を覚えていたので、上1ヶ国・下2ヶ国がSHBで中央がSHGと覚えました。

ぜひ、自分なりの覚え方を見つけてみてください！

■ スクリーンサイズ　：　3ヶ国なのでそのまま覚える

■ 欠点数　：　2ヶ国なのでそのまま覚える

生産国名	規格名
エチオピア	グレード１～５
ペルー	グレード１～５

■ スクリーンサイズと欠点数　：　ブラジル、アジア、カリブ海諸国、ハワイ

生産国名	規格名
ブラジル	No.2
	No.4/5
インドネシア	グレード１～５
ベトナム	グレード１～２
キューバ	ETL
	TL
	AL
ハワイコナ	エクストラファンシー
	ファンシー
	No.1
ジャマイカ ブルーマウンテン	No.1
	No.2
	No.3
	セレクト

特定銘柄

生産国名	名称	定義
ジャマイカ	ブルーマウンテン	ブルーマウンテン地区のアラビカ種
	ハイマウンテン	ハイマウンテン地区のアラビカ種
	ジャマイカ	ジャマイカでのアラビカ種で上記2つ以外
キューバ	クリスタルマウンテン	キューバの規格満たしたアラビカ種
グアテマラ	グアテマラアンティグア	アンティグアの規格を満たしたアラビカ種
コロンビア	コロンビアスプレモ	コロンビアの規格を満たしたアラビカ種
エチオピア	モカハラー	ハラー地区のアラビカ種
イエメン	モカマタリ	イエメンのアラビカ種
タンザニア	キリマンジャロ	タンザニア（ブコバ地区以外）のアラビカ種
インドネシア	トラジャ	スラウェシ島トラジャ地区のアラビカ種
	カロシ	スラウェシ島カロシ地区のアラビカ種
	ガヨマウンテン	スマトラ島タケンゴン地区のアラビカ種
	マンデリン	北スマトラ島及びアチェ州（ガヨマウンテン以外）のアラビカ種
アメリカ	ハワイコナ	南コナ地区及び北コナ地区のアラビカ種

認証コーヒー

認証名	定義
有機	農林水産省の定める基準に合格し認証を受けた原料を、認証を受けた業者が加工したコーヒー
フェアトレード	FLOの定めるフェアトレードの国際基準を満たして輸入、加工されたコーヒー
レインフォレストアライアンス	レインフォレストアライアンスが定める持続可能な農業マネージメントのための基準を満たした農園のコーヒー
UTZ	UTZにより労働、環境、トレーサビリティについて、その基準を満たしていることが認証されたもの
Q	Qグレーダーが風味を認証したコーヒー
バードフレンドリー	スミソニアン渡り鳥センターによる認証で、環境と鳥にやさしい有機栽培のコーヒー農園

実技対策

講習会で飲み比べたものは次の4つです。

実技①：アラビカ種・カネフォラ種の飲み比べ

実技②：中煎り・深煎りの飲み比べ

実技③：ナチュラル・ウォッシュドの飲み比べ

実技④：焙煎後1ヶ月以内・1年以上の飲み比べ

講習会について

試験日について

まとめ