- 浅煎り用のレシピ
- クリアさと甘さのバランス
- 難しいテクニックなし
おいしい浅煎りを淹れるための自宅レシピ
シミュレーターの使い方！
- 1人分 or 2人分 どちらかを選択！
- コーヒー豆とお湯の準備
- 準備ができたらタイマーの「開始」ボタンをクリック
- レシピに合わせて抽出！
各工程ごとのポイント！
| 投数 | ポイント |
|---|---|
| 1投目 | ゆっくり全体にそそぐ |
| 2投目 | 勢いよく全体に注ぐ |
| 3投目 | ドリッパーにはりついた粉を落としながら全体にかける |
| 4投目 | ゆっくりと中心に一点落とし |
| 完成 | しっかりとかき混ぜる |
浅煎りコーヒー抽出シミュレーター
使う豆とお湯の量
レシピ選択
| 時間 | お湯の量 (ml) | 総量 (ml) | 抽出のコツ |
|---|
写真で詳しく解説！
写真と一緒に詳しく解説します。
上のレシピを参考にすれば十分おいしくなるので、ここからは抽出になれてもっと良くしたい方向けです。
１，準備
必要なものをすべて準備したら…
２，ペーパーリンス
ペーパーにお湯をかけます。
- ペーパーの臭みをとる
- ドリッパーとサーバーを温める
- ペーパーをドリッパーに密着させる
３，グラインド
1人分は「中挽き」に、2人分なら「中粗挽き」にします。
４，サーバーのお湯を捨てる
グラインド中にサーバーが温まったと思うので、お湯を捨てます。
５，粉をセットして平らにならす
粉をセットしたら、ドリッパーをトントンと叩いて、平らにならします。
６，お湯を準備します
沸騰したお湯を「92℃」程度に冷まします。
温度調整ができるケトルがあれば便利ですし、正確に測るなら温度計を使うといいです。
ただ、私はめんどくさがりなので、普段は別のケトルに移す方法を使っています。
大体92℃くらいになります。
７，1投目「蒸らし（準備運動）」
ゆっくりと全体にお湯を注ぎます。
とにかくお湯と触れていない粉をなくすのが大切です。
８，2投目「酸味とフレーバー」
2投目は、勢いをつけて注ぎます。
前半に抽出されるフルーティな酸味とフレーバーをしっかり引き出すためです。
９，3投目「甘み」
最初の一周でドリッパー側面にお湯を注ぎ、ついている粉を下に落とします。
これは、粉全体からしっかりと抽出をするのが目的です。
また、注ぐ勢いは2投目よりはゆっくりで、全体に「の」の字で注ぎます。
抽出後半になるにつれ、渋みや苦みなどネガティブな成分が出始めるからです。
10，4投目「濃度調整」
ネガティブな成分を抽出しないために、ゆっくりと中心一点注ぎにします。
11，スピン
コーヒーを最後まで均一に抽出するために、スピンを行います。
スピンとはドリッパーをぐるっと一周回すことです。
これによりコーヒーが平らにならされます。
何回もするのではなく、1.2回軽く回すだけで大丈夫です。
12，しっかりと攪拌
しっかりと攪拌して、完成です！
他の抽出レシピも試してみたい方へ
他にもたくさんの抽出レシピをシミュレーターにしています。
ぜひ、いつものコーヒーを変わった淹れ方で試し、味わいの違いを楽しんでください！
楽しいコーヒー時間を！
